Arbequina

Variedad de Olivo – Arbequina

Valoración global

  • Variedad de referencia del sistema superintensivo.
  • Vigor medio: el tamaño final depende de las condiciones edafoclimáticas y el manejo agronómico.
  • Productiva y constante.
  • Entrada en producción precoz.
  • Maduración en el hemisferio norte: Comienza en octubre en las zonas más tempranas. Finaliza en diciembre en las zonas más tardías.
  • Relativamente tolerante al frío.

Características principales de Arbequina

Árbol

  • Porte: Erecto
  • Vigor: Medio Fruto Peso aceituna (g): 1,71
  • Relación pulpa/hueso: 4,20
  • Rendimiento graso (%sms): 48,80

Perfil global del aceite

Corresponde a un aceite virgen de tipo dulce. Delicado y fragante. Frutado medio con niveles bajos de amargo y picante. Armonioso, permite su comercialización como monovarietal o en combinación con aceites altos en polifenoles para incrementar su estabilidad.

Aceite virgen

  • Relación mono/poliinsaturados: 7,57
  • Polifenoles (ppm ácido cafeico): 270
  • Amargor (K225): 0,124
  • Estabilidad (horas a 120ºc): 7,89

Ácidos grasos (%)

  • Palmítico (C16:0): 13,97
  • Palmitoleico (C16:1): 1,53
  • Esteárico (C18:0): 1,83
  • Oleico (C18:1): 71,78
  • Linoleico (C18:2): 9,28
  • Linolénico (C18:3): 0,47

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