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Florentia

Variedade obtida pela Università degli studi Firenze

Óleo com elevado teor de polifenóis

  • Tipo de azeite de grande intensidade, com um aroma muito pronunciado e uma boa dose de amargor e pungência.
  • Perfil sensorial complexo e robusto, ideal para consumidores que valorizam os azeites com carácter.
  • Muito adequado como monovarietal ou para dar intensidade em misturas mais suaves.

Para quem é esta variedade?

Indicado para produtores que procuram azeites com elevada intensidade sensorial e não priorizam o rendimento do azeite.

O seu potencial em condições de sequeiro e a sua estabilidade produtiva tornam-no atrativo para áreas com recursos hídricos limitados ou para aqueles que dão prioridade ao volume de azeitona e à qualidade aromática.

Características em Destaque

Vigor médio-alto, semelhante à ‘Arbequina’, com porte erecto que facilita as tarefas de maneio e poda.

Produtividade média-alta, com excelente rendimento em quilogramas de azeitona por hectare. Não apresenta alternância (sem bienalidade), o que garante colheitas estáveis ​​ano após ano.

A Florentia inicia a produção precocemente, com maturação precoce em condições normais. No entanto, apresenta o seu melhor desempenho com a colheita tardia, o que lhe permite desenvolver o seu máximo potencial aromático e oleoso.

Embora o seu comportamento em condições extremas esteja ainda em avaliação, prevê-se que apresente uma provável adaptação ao cultivo em sequeiro, tornando-se uma opção interessante para zonas com menor disponibilidade hídrica.

Azeitona de grande porte, o que contribui para a sua elevada produtividade em volume, embora com baixo rendimento em azeite. Esta característica pode ser vantajosa em mercados onde o volume físico da colheita é prioritário.

Recomenda-se a colheita tardia para obter a melhor expressão aromática do azeite. Nesta fase, a Florentia oferece azeites intensos e estruturados, com boa estabilidade sensorial.

Notas de degustação EVOO

  • Verde Frutado: 6
  • Amargo: 5,2
  • Pungente: 5,8
  • Complexidade: 4,9
  • Harmonia: 4,9
  • Amêndoa doce: 2,6
  • Relva: 2,2
  • Herbácea: 2,8
  • Rúcula: 2,4

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Os dados e resultados apresentados nestes recursos gráficos são feitos apenas para fins informativos e não é garantido que sejam alcançados em todos os casos, devido a vários factos que influenciam o crescimento das plantas, tais como circunstâncias climáticas e geográficas, caraterísticas do solo, bem como condições de utilização e hábitos agrícolas.