Sikitita

Variedad de Olivo – Sikitita

OBTENTOR UCO-IFAPA (CPVO Nº24380)

Valoración global

  • Variedad muy productiva y óptima para plantaciones en seto de alta densidad. Árbol de porte llorón y bajo vigor. Precoz entrada en producción. Madura una semana antes que la Arbequina. Presenta un buen rendimiento graso y extractibilidad.
  • Variedad muy productiva y óptima para las plantaciones de alta densidad.
  • Bajo vigor y porte llorón.
  • Entrada en producción precoz.
  • Madura 1 semana antes que la Arbequina.
  • Presenta un buen rendimiento graso y extractabilidad.
  • Buen comportamiento en secano.
  • Relativamente tolerante al frío.

Características principales de Sikitita

Árbol

  • Porte: Porte Llorón
  • Vigor: Bajo

Fruto

  • Peso aceituna (g): 2,7
  • Relación pulpa/hueso: 5,50
  • Rendimiento graso (%sms): 49,65.

Perfil global del aceite

Corresponde a un aceite virgen de tipo dulce con un frutado intenso y niveles bajos de amargo y picante. Es un aceite suave, fluido y equilibrado en boca.

Aceite virgen

  • Relación mono/poliinsaturados: 4,64
  • Polifenoles (ppm ácido cafeico): 323
  • Amargor (K225): 0,172
  • Estabilidad (horas a 120ºc): 6,99

Ácidos grasos (%)

  • Palmítico (C16:0): 16,69
  • Palmitoleico (C16:1): 2,09
  • Esteárico (C18:0): 1,66
  • Oleico (C18:1): 64,21
  • Linoleico (C18:2): 13,55
  • Linolénico (C18:3): 0,82

Muestras de la cosecha 2009, analizadas por la “Unió Corporació Alimentària”, Vilallonga del Camp (Tarragona). Los datos pueden variar con las condiciones ambientales, las técnicas culturales, el grado de maduración y el sistema de extracción.

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