Oliana

Variedad de Olivo – Oliana

Oliana

ARBEQUINA X ARBOSANA (Obt. 1998)

Valoración global

  • Variedad con menor vigor para el sistema en seto.
  • Ventaja natural: facilidad en la poda de renovación.
  • Elevada productividad y excepcional precocidad.
  • Época de maduración tardía, entre la arbequina y arbosana.
  • Tolerante al repilo y mejor aptitud que la arbequina frente a bajas temperaturas.

Características principales de Oliana

Árbol

  • Porte: Compacto y semierecto
  • Vigor: Muy bajo

Fruto

  • Peso aceituna (g): 1,58
  • Relación pulpa/hueso: 4,60
  • Rendimiento graso (%sms): 43,5

Perfil global del aceite

Corresponde a un aceite virgen de tipo dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medioalto, ligero en amargos y algo más intenso en picantes, siendo muy adecuado para el mercado del gran consumo.

Aceite virgen

  • Relación mono/poliinsaturados: 11,92
  • Polifenoles (ppm ácido cafeico): 163
  • Amargor (K225): 0,160
  • Estabilidad (horas a 120ºc): 10,91

Ácidos grasos (%)

  • Palmítico (C16:0): 13,01
  • Palmitoleico (C16:1): 1,40
  • Esteárico (C18:0): 1,75
  • Oleico (C18:1): 71,14
  • Linoleico (C18:2): 5,53
  • Linolénico (C18:3): 0,59

Muestras de la cosecha 2013, analizadas por la “Unió Corporació Alimentària”, Vilallonga del Camp (Tarragona). Los datos pueden variar con las condiciones ambientales, las técnicas culturales, el grado de maduración y el sistema de extracción.

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